19 de set de 2013

MINE QUIXE E OUTRAS RECEITINHAS DE TIRAR O FOLEGO.

*Gelado de Creme com Calda de Chocolate
 Ingredientes

1 lata de leite condensado
2 latas de leite (medidas pela lata de leite condensado)
4 ovos
1 lata de creme de leite sem o soro (deixe na geladeira)
6 colheres (sopa) rasas de açúcar
4 colheres (sopa) de achocolatado em pó
1 xícara (chá) de açúcar (para o caramelo)
Como fazer

Coloque em uma panela o leite condensado, o leite e as gemas passadas na peneira.
Cozinhe mexendo sempre, até ferver e engrossar.
Deixe esfriar.
Derreta 1 xícara (chá) de açúcar em uma panelinha e quando estiver cor de caramelo adicione 1/2 xícara (chá) de água.
Mexa até dissolver o caramelo, e deixe no fogo por 20 minutos ou até que engrosse.
Derrame na forma de pudim (com furo central).
Reserve.
Dilua o achocolatado em 4 colheres (sopa) de água, derrame-o sobre o caramelo e leve ao congelador enquanto continua o preparo do doce.
Quando o primeiro creme estiver frio (pode colocar na geladeira um pouco para acelerar), bata as claras em neve, junte o açúcar e bata mais um pouco.
tire o soro do creme de leite e adicione-o às claras
Misture lentamente.
Junte ambos os cremes, mexendo com cuidado (não pode bater).
Despeje na forma e volte a levar ao congelador por pelo menos seis horas.
Desenforme somente na hora de servir, passando uma faca ao redor.
Use um prato um pouco fundo, pois rapidamente começa a soltar a calda.


*Cebola Empanada Australiana
 Ingredientes

4 cebolas grandes
1 litro de água
2 colheres (sopa) de sal
1 xícara (chá) vinagre
1 litro de leite
5 ovos inteiros
2 colheres (sopa) de queijo ralado
1 colher de sopa de salsa desidratada
1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de chá de orégano
Sal a gosto
500 g de farinha de trigo
5 colheres de sopa de fubá
Como fazer

Um dos segredos do preparo da receita é a forma de se cortar as cebolas.
Corte-as a partir do topo, do meio da cebola vá fatiando, como se fatia uma torta.
Ela vai ficar dividida em gomos, vai se abrir. Cada tira você corte em três pedaços.
Numa vasilha, faça uma salmoura com água gelada, sal e vinagre.
Coloque as cebolas e deixe de molho na geladeira por 2 horas.
Retire as cebolas da salmoura, coloque-as de cabeça para baixo numa outra vasilha para escorrer o excesso de água.
Leve-as para a geladeira novamente e deixe por mais 1 hora antes de fritar.
Bata no liquidificador (ou não com uma colher) o leite, os ovos e o queijo ralado. Coloque numa tigela e acrescente os temperos.
Mergulhe a cebola nesta mistura, retire o excesso e empane na farinha de trigo com fubá.
Retire o excesso de farinha, dando leves batidas e frite em óleo bem quente.

*Filé de Peixe a La Popeye
 Ingredientes

1 kg de filé de peixe (pode ser panga)
4 colheres (sopa) de azeite
suco de 2 limões
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
2 colheres (sopa) de shoyo
1 cebola média picadinha
1 dente de alho picadinho
1 maço de espinafre
1 lata de creme de leite
Como fazer

Tempere os filés de peixe com limão, shoyo, sal e pimenta do reino.
Reserve por cerca de trinta minutos.
Corte as folhas de espinafre bem fininhas (sem os talos).
Em uma panela aqueça 2 colheres (sopa) de azeite e coloque para refogar a cebola e o alho.
Junte o espinafre e, quando ele estiver bem refogado, acrescente o creme de leite.
Reserve.
Em uma frigideira aqueça 2 colheres (sopa) de azeite e doure levemente os filés de peixe.
Em seguida coloque em um refratário, cubra com o creme de espinafre, e leve ao forno por cerca de 30 minutos.
Servir acompanhado de batata palha e arroz branco.


*Bauru assado de padaria
 Ingredientes

Ingredientes
Massa:
2 ovos
1 xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de azeite
2 tabletes de fermento biológico fresco (30g)
1 pitada de sal
2 pitadas de açúcar
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
Recheio:
300g de presunto fatiado
300g de mussarela
4 tomates picados (sem sementes)
1 colher (café) de orégano
Para pincelar:
1 ovo
Como fazer

Coloque todos os ingredientes da massa, com exceção da farinha, em uma vasilha e misture muito bem. Em seguida, vá acrescentando a farinha aos poucos mexendo até que fique uma massa homogênea, enxuta e lisa. Cubra com um pano e deixe fermentar por 20 minutos. Coloque a massa na mesa enfarinhada e abra com um rolo em formato retangular. Espalhe o recheio e enrole. Coloque em uma assadeira enfarinhada, pincele o ovo misturado com água e deixe terminar de fermentar por mais 20 minutos. Leve ao forno quente (200ºC) por 30 minutos ou até que o pão fique bem douradinho. Tire do forno e sirva quentinho.

*Bolachinhas diet com coco
 Ingredientes

4 colheres(sopa) de adoçante próprio para forno e fogão
4 colheres (sopa) de margarina light
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (chá) de fermento em pó
½ colher (café) de sal
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
½ xícara (café) de leite desnatado
1 clara
1 ovo
Recheio:
4 colher (sopa) de adoçante próprio para forno e fogão
1 colher (sobremesa) de margarina
1 xícara (chá) de coco ralado desengordurado
1 xícara (chá) de leite de coco light
2 cravos
Como fazer

Em uma vasilha, coloque a margarina e a farinha e misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa.

Acrescentar o adoçante, o ovo, a clara o leite, o amido de milho, a baunilha, o sal e o fermento. Continue misturando até obter uma massa compacta que desgrude da vasilha. Deixar descansar por 30 minutos. Reserve.

Recheio:

Em uma panela, aqueça a margarina.

Junte os cravos, o coco ralado e o adoçante e misture.

Acrescente o leite de coco aos poucos e mexa sem parar até desgrudar do fundo da panela. Retire, coloque em um prato e deixar esfriar.

Abra a massa da bolacha em uma superfície lisa e enfarinhada e corte no formato desejado.

Em uma assadeira própria para bolacha (borda rasa) e untada, coloque as bolachas, deixando uma distância de 2 cm entre elas.

Leve para assar em fogo médio por 15 minutos com papel alumínio dobrado duas vezes cobrindo as bolachas.

Retire do forno, deixar esfriar e recheie com o creme de coco.


*Mini-quiches
 Ingredientes

Para a massa:
1 xícara de chá de farinha de trigo
3 colheres sopa de manteiga
1 gema
1 pitada de sal
água o suficiente (não precisei usar)
Para o recheio:
150 g de presunto
1 colher sopa de queijo ralado
2 ovos
100g de creme de leite
sal e pimenta a gosto
manteiga para untar as formas
Como fazer

Massa:
Misture a farinha com a manteiga e amasse juntando a gema  o sal e água se precisar.
Forme uma bola e deixe descansar no frigorifico.

Recheio:
Pique o presunto e misture o queijo ralado.
Bata os ovos com o creme de leite, misture com o presunto, tempere a gosto e reserve.

Abra a massa com o rolo e forre pequenas formas untadas com manteiga (não abri com o rolo, coloquei uma pequena bola na forma e estiquei com os dedos, achei mais facil)

Recheie com o creme reservado e leve ao forno pré-aquecido, durante 10 a 15 minutos. 

13 de set de 2013

PETISCOS E RECEITINHAS PARA ANIMAR SEU FIM DE SEMANA.

*Isca de peito de frango com patê de alho
Ingredientes

1 kilo de peito de frango cortado em tiras médias.
sal o quanto baste
3 dentes de alho amassado e picadinho
raspas da casca de 1 limão
suco de 1 limão
pimenta do reino
1 xicara de farinha de trigo
1 pitada de fermento
Para o pate
1 copo de leite bem gelado
1 dente de alho cortado ao meio sem o miolo(haste verde)
sal e pimenta do reino a gosto
Oleo suficiente para dar o ponto
Coloque o leite no liquidificador, o sal (não muito) a pimenta do reino, bata na velocidade máxima e adicione o óleo aos poucos, até ficar na consistente .Pode ser servido gelado também. este patê também fica muito bom com torradinhas ou bolachas água e sal.
Como fazer

Em uma vasilha média, misture todos os ingrediente e deixe desccansar alguns minutos. Em uma panela antiaderente de borda alta, aqueça o óleo suficiente para fritar, coloque os pedaços de peito um a um para q não fiquem grudados. Vire de vez em qdo( o tempo de fritura é muito rápido pois senão o peito fica seco) Qdo estiverem moreninhos retire-os e dexe escorrer em papel toalha, depois coloque em travessa de vidro sem papel para que não murchem.
Sirva com paté de alho.
sse petisco é muito prático e rápido, fica ótimo para as reuniões com amigos na hora da cervejada.


*Cubos de Peito de Frango Empanado
 Ingredientes

500 g de filé de peito de frangover vídeo
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de limão espremido (suco)
1/2 copo de leite
300 g de farinha de trigo
2 ovos batidos
300 g de farinha de rosca
100 g de queijo parmesão raladover vídeo
óleo para fritar a gosto
cheiro verde picado a gosto
2 colheres (sopa) de leite
Como fazer

Corte os filés de frango em tamanho médio.
Tempere com sal, pimenta do reino, limão e despeje o leite deixando descansar por 30 min.
Bata os ovos, com uma pitada de sal e as 2 colheres de leite. Reserve
Passe o frango por uma peneira para retirar o excesso de líquido.
Misture o queijo parmesão com a farinha de rosca.
Comesse empanando os cubos de frango com a farinha de trigo, passe pelos ovos e pela mistura de farinha de trigo com o queijo.
Procure deixar os empanadosver vídeobem fixos, apertando cada um na etapa das farinhas.
Frite em óleo quente e salpique o cheiro verde por cima.


*Pudim de doce de leite
 Ingredientes

2 l de leite tipo A
1 kg de açúcar
9 gemasver vídeo
1 ovo
Como fazer

1. Numa panela, coloque o leite e o açúcar e misture bem, até dissolver o açúcar. Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por 3 horas, ou até que o líquido esteja reduzido à metade do volume inicial. Para evitar que o leite derrame, coloque um pires dentro da panela e deixe durante todo o cozimento.

2. Retire a calda de leite do fogo e passe por uma peneira. Deixe esfriar.

3. Coloque as gemasver vídeoe o ovo numa tigela grande e bata com um fouet (batedor de arame) por 3 minutos.

4. Separe 1 litro do doce de leite e adicione delicadamente em fio à mistura de ovos. Misture bem até obter um creme homogêneo. Reserve.

5. Preaqueça o forno a 170º C (temperatura baixa).

6. Caramelize uma fôrma de pudim de 20 cm de diâmetro. Para isso, com uma luva ou pano, segure a fôrma com açúcar sobre a chama do fogão. Vá virando a fôrma para o caramelo que se formar cobrir toda a lateral.

7. Transfira o creme para a fôrma caramelizada e cubra com papel-alumínio.

8. O pudim irá assar em banho-mariaver vídeo Para isso, coloque a fôrma de pudim dentro de uma assadeira com um pouco de água. Leve ao forno e deixe assar por 1 hora e 30 minutos.

9. Quando o pudim estiver pronto, retire-o do forno com cuidado para não se queimar. Tire a fôrma de pudim de dentro da assadeira com água e deixe esfriar. Depois de frio, leve o pudim à geladeira por no mínimo 3 horas.

10. Para desenformar o pudim, passe uma faquinha de ponta arredondada nas laterais da fôrma. Coloque a fôrma sobre a chama do fogão, com o fogo baixo. Deixe por 20 segundos. Isso fará com que o pudim saia mais facilmente. Sirva a seguir.
Uma das sobremesas mais clássicas do Uruguai agora pode ser saboreada por nós brasileiros.
Tempo de preparo: Mais de 2 horas
Serve: 10 porções


*Torta Super Fácil e Rápida de Bananas
 Ingredientes

6 unidade(s) de banana maçã
2 xícara(s) (chá) de açúcar
2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
1 colher(es) (sobremesa) de fermento químico em pó
100 gr de margarina derretida(s)
Como fazer

Corte as bananas em fatias, na horizontal (no total de 3 fatias para cada banana) e coloque em um tabuleiro refratário untado ver vídeo com margarina, a primeira camada. Á parte, faça uma farofa com a farinha, o açúcar e o fermento e coloque sobre a primeira camada de bananas um terço desta farofa, reservando os outros dois terços para mais camadas sucessivas como a primeira, até acabarem as bananas e a farofa (são três camadas de cada) devendo acabar com esta última. Após a última camada de farofa, derreta a margarina e regue a última camada da farofa, antes de levá-la ao forno. Aqueça o forno enquanto estiver preparando a torta rápida e ao levá-la ao forno, abaixe a temperatura para média-quente. Quando estiver dourada, retire-a do forno. Fica crocante e deliciosa. Ótima para lanches finos e rápidos. Dica: se preferir coloque uma camada ligeira de nozes picadas ou castanhas de caju, por cima da última camada de farofa.

*Cupcake de Churros
 Ingredientes

Massa
250 gr de manteiga
2 xícara(s) (chá) de açúcar
4 unidade(s) de gema de ovo
4 unidade(s) de clara de ovo em neve
1 xícara(s) (chá) de leite
2 1/2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo peneirada(s)
1 colher(es) (café) de essência de baunilha
1 colher(es) (café) de canela-da-china em pó
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
Cobertura
400 gr de doce de leite
1/4 xícara(s) (chá) de açúcar
1 colher(es) (sobremesa) de canela-da-china em pó
Como fazer

Massa

Pré- aqueça o forno a 180°C. Coloque as forminhas de papel na assadeira de cupcake.
Misture o leite com a baunilha. Reserve.
Em uma tigela de batedeira misture a manteiga e o açúcar. Bata em velocidade média alta por 3 minutos. Adicione as gemas ver vídeo uma a uma a mistura de manteiga batendo bem após cada adição. Acrescente a canela e misture bem. Diminua a velocidade para média baixa e alternadamente misture a farinha e o leite. Não bata muito! Bata apenas o suficiente para incorporar os ingredientes a mistura.
Misture, a mão, rapidamente o fermento. Emulsione delicadamente a massa com as claras em neve com movimentos circulares de baixo para cima.
Leve para assar na grade mais baixa do forno. Asse até que o cup-cake esteja dourado e firme ao toque ou até que o palito saia limpo (teste do palito).
Deixe descansar na assadeira por 5 minutos e depois transfira os cup cakes para uma grade de resfriamento.

Cobertura

Recheie e cubra o cupcake com doce de leite (cuidado para não exagerar para não ficar muito doce). Depois polvilhe com a misturinha de canela com açúcar.