10 de jan de 2011

CULINARIA ATUALIZADA COM NOVAS RECEITAS ,SEMPRE)

*receita de bem casado:
Ingredientes:
4 ovos,claras em neve
4 colheres das de sopa de açúcar refinado
150 gramas de fécula de batata
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher das de café de fermento em pó
1 colher das de café de bicabornato de sódio
1/2 xícara das de chá de leite de vaca
raspas de um limão

Bata em batedeira:
Bata as gemas c/o açúcar,junte a fécula,a f.trigo,o fermento,o bicabornato,junte o leite
as claras em neve e as raspas de limão.Coloque a mistura em tabuleiro,untado e esfarinhado.fôrno 180º médio.pré aquecido.Deixe esfriar,corte com cortador redondo.

Calda:
2 xíc. chá de açúcar
1/2 xíc. chá de água
cravo ,canela em pau,um pouco de conhaque de gengibre"misture depois que retirar do fogo"

Recheie com doce de leite ou outro de sua preferencia,calde,passe no açúcar.Depois embale.

*DANONINHO CASEIRO
BATA NO LIQUIDIFICADOR:

2 CAIXAS DE CREME DE LEITE SEM SÔRO
1 LATA DE LEITE CONDENSADO (OU EM CAIXINHA)
1 COPO DE IOGURTE NATURAL"BEM ENCORPADO"(TEM UMA MARCA QUE TEM O NOME DA MAIOR CIDADE DO BRASIL,ESTE É ÓTIMO)"
1 ENVELOPE MÉDIO DE K,SUCO EM PÓ SABOR MORANGO
1 PEDAÇO"FATIA MÉDIA"DE QUEIJO MINAS(ESTE É O SEGREDO,INVENTADO POR MIM,SE NÃO COLOCAR NÃO FICA IGUAL).
DÁ UM COPO DO LIQUIDIFICADOR.
PONHA EM POTINHOS E LEVE A GELADEIRA.
QUANDO
 TERMINAR DE BATER,VC.JÁ VÊ O RESULTADO

*EMPADÃO DE FRANGO:
.
frango:limpe bem o frango c/vinagre e limão.lave novamente,bata um tempero ao seu gosto ou bata:alho,louro um pouguinho de pimenta do reino,sal,um pouco de vinagre branco.leve em uma panela para refogar neste tempero,pinque água devez em quando,quando estiver quase cozido junte cheiro-verde,cebola,tomates ou extrato de tomates,acrescente um pouco de água,tampe a panela e deixe cozinhar.Quando estiver pronto,retire o frango,desosse.junte o que desossou ao caldo,junte um pouco de amido de milho em um copo com água e junte a panela,para dar uma leve liga.deixe esfriar e ai é só utilizar.

vc.também pode variar os recheios:palmito,ricota temperada,queijo minas,camarão etc.

*massa de empada

600grs de margarina em tablete
1 kg de farinha de trigo
1 colher das de sopa rasa de sal
1 ovo inteiro
4 gemas
modo de fazer:
com muita paciencia vá juntando todos os ingredientes com a ponta dos dedos.Jamais,sove ou amasse.O segredo dessa massa é amassa-la só na ponta dos dedos.vá juntando e deixando o que já amassou,sem juntar tudo"vá deixando nos cantinhos.depois de amassar peque pequenas porções e preencha forminhas,recheie ,cubra com uma tampa feita com a massa,pincele gema de ovo misturada c/um pouco de azeite,leve a assar até que a gema que pincelou esteja dourada.


*OUTRA SUGESTÃO DE MASSA:

Escolha entre:

banha ou gordura vegetal
 use farinha de trigo
1 colher das de sopa rasa de sal (ou a gosto)
junte todos os ingredientes,amasse tudo.
preencha as forminhas,coloque o recheio,cubra c/uma tampa de massa pincele gema de ovo e leve a assar até que a casca fique dourada



*Bolo especial sem trigo:


INGREDIENTES:

200G DE MANTEIGA
5 OVOS
6 COLH. DE SOPA DE AÇÚCAR
100G DE COCO RALADO
1 XÍC. ( CHÁ ) DE ACHOCOLATADO
1 COLH. ( SOPA) DE FERMENTO EM PÓ

*INGREDIENTES PARA A CALDA
:
1 LT. DE LEITE CONDENSADO
2 COLHERES ( SOPA ) DE MANTEIGA
1 XÍC. DE ACHOCOLATADO
1 XÍC. ( CHÁ ) DE LEITE

PREPARO:
JUNTE TODOS SO INGREDIENTES DA MASSA NO LIQUIDIFICADOR E BATA ATÉ QUE FIQUE HOMOGÊNEA.EM UMA FORMA UNTADA E ESFARINHADA, ASSE O BOLO EM FÔRNO PRÉ-AQUECIDO MÉDIO DE 25 A 30 MINUTOS. PARA A CALDA LEVE TUDO AO FOGO E DEIXE FERVER.DESPEJE SOBRE O BOLO AINDA QUENTE AO RETIRAR DO FORNO.




*BOLO DE CANECA DE MICROONDAS;

VARIAÇÕES:
CHOCOLATE, COCO, LARANJA OU DE LIMÃO, DE FUBÁ COM GOIABADA.

*CHOCOLATE.
Ingredientes para a massa do bolo:
1 ovo
3 colh. de (sopa) de óleo
4 colh.de (sopa ) de açúcar
4 colh. de (sopa) de leite
2 colh.(sopa) de chocolate em pó
4 colh. de (sopa) de farinha de trigo
1 colh. de café rasa de fermento
PREPARO:
Misture tudo com um garfo batendo os ingredientes  e depois disso acrescente o fermento em pó,encorporando-o a massa.leve a massa por 3 minutos em potencia máxima.

INGREDIENTES DA COBERTURA:
4 colher  de (sopa) de leite condensado
1 colher  de (sopa) de chocolate em pó
1 colher de (café) de manteiga
Misture tudo e leve ao microondas por 1 minuto,joque ainda quente sobre o bolo e decore com chocolate granulado.

OBS.// Não ponha a massa em canecas coloridas.Essa não deve ter nenhum tipo de pintura e deve ser de ceramica.

*LARANJA OU DE LIMÃO;: no lugar do leite substitua por: se for de laranja 4 colh. do suco de laranja e se for de limão 2 colh. do suco.Para a cobertura:
2 colh. de (sopa) de açúcar de confeiteiro
4 colh (sopa ) de suco de laranja ou 2 de limão
Leve por 1 minuto no microondas e cubra o bolo.

Para a variação do bolo de caneca de fubá com goiabada:
2 colheres de sopa rasa de fubá
1 ovo
3 colheres de sopa de óleo
4 colheres de sopa de áçúcar
4 colheres de sopa de leite
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de café de fermento em pó
pedacinhos bem pequenos de goiabada.
OBS:// todas as medidas são de colheres rasa,não ultrapasse as medidas da receita.
Para cobertura:
2 colheres de sopa de goiabada picadinha
1 colher de sopa de água
leve por 1 minuto ao microndas.

*De coco:
1 ovo
2 colh. de leite de coco
3 colh
4 colh. de sopa rasa de açúcar
5 colh, de sopa rasa  de farinha de trigo
1 colh. de sopa rasa de coco ralado
1 colh. de café rasa de fremento em pó
misture tudo na própria caneca e leve para o microondas por 3 minutos em potencia máxima.
Cobertura:
2 colh. de sopa de leite de coco
2 colh. de sopa de açúcar de confeiteiro
leve por 1 minuto ao microondas em potencia máxima.









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*PASTEL DE FÔRNO DE REQUEIJÃO:
Ingredientes:
800 gramas de farinha de trigo
400 gramas de requeijão
300gramas de margarina
uma pitada de sal
1 ovo para pincelar.

modo  de preparo:
misture todos os ingredientes,Abra a massa com auxílio de um rôlo .Coloque a massa entre dois sacos plástico.Se preferir polvilhe um pouco de farinha de trigo,onde for abrir a massa ;ai não precisa de por o plástico ,mas os pastéis sairão mais grossos.Depois de abrir entre os dois plásticos, pegue um copo ou cortador aro de aluminio"de cortar biscoitos" e corte circulos por cima mesmo do plástico,retire e recheie a seu gosto.Pincele gema de ovo,arrume em uma assadeira e leve a assar em fôrno pré-aguecido 200º por 20 minutos.                                                                                                                                                  
Obs:// Para deixar a casca do pastel moreninha;junte a gema do ovo,um pouco de shoyo,isso serve para pães,joelhos,croissant.

*PIZZA RÁPIDA DE LIQUIDIFICADOR:
Ingredientes:
2 xicaras de chá de leite
1/4 de xícara de chá de óleo
3 ovos
3 colheres de sopa de queijo ralado
1/2 colher de chá de sal
2 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó (bem cheia)
Como fazer:
Bata no liquidificador todos os ingredientes líquidos e vá acrescentando os sólidos(já devem estar misturados juntos) Despeje a massa em fôrma redonda untada com margarina e esfarinhada.Recheie a gosto e leve a assar em fôrno médio pré-aquecido por 20 minutos.Divida a massa em 3 porções.

  *Rondele de massa de pastel:
Abra a metade do rolo de massa de pastel e pincele a massa com creme cheese,requeijão,catupiry ou maionese.Dai Coloque o recheio que desejar:mussarela,tomatee orégano/ palmito/brócolis cozido com atum/mussarelacom presunto/palmito ,tomate e cebola/brócolis com catupiry/carne moída/linquiça picada com pimentão e cebola refogada."escolha um desses temperos".
Enrole a massa e vá tirando o plástico,faça com que pareça um rocombole,pincele com a gema de ovo e um pouco de catchup,coloque em fôrma untada com margarina ou manteiga.Cubra com papel aluminio leve ao forno por pré-aquecido por 15 minutos,retire o papel aluminio e leve ao forno para que a massa fique crocante e dourada.Sirva com molho refogado de cebola e pomarola.Polvilhe queijo ralado por cima.


*Para fugir das vinagretes e pestos "sour cream" (creme azedo para saladas)
Misture creme de leite,iogurte natural,suco de um limão coado,um fio de azeite e sal.sirva junto a saladas.

Postado no dia 25/1/2011 ás 17:56

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RONDELLI DE TRÊS QUEIJOS "DE MASSA DE PASTEL"

Ingredientes:
250 g de massa de pastel
molho: 1/4 de xícara (chá) de azeite,2 cebolas médias picadas,2kg de tomates bem maduros cortados em cubos,2 cenouras pequenas cortadas em rodelas,1/4 de xícara (chá) de água,sal e  pimenta-do-reino a gosto.
recheio:
1 xícara de (chá) de ricota,1 xícara (chá) de queijo branco fresco,1/4 de xícara (chá) de queijo gorgonzola,3 colheres (sopa) de leite,1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado.
Modo de fazer:
Passe a ricota ,o queijo branco eo queijo gorgonzola por uma peneira,junte o leite e misture até formar uma pasta.Reserve.Molho:Em uma panela,aqueça o azeite,junte a cebola e frite ou refogue até murchar.Acrescente o tomate,a cenoura,a água e cozinhe com a panela tampada durante 30 minutos.Retire do fogo e passe por uma peneira.Em outra panela,aqueça o azeite,doure o alho,acrescente o molho passado na peneira,tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe encorpar  por 20 minutos .Montagem:  Em cada folha de massa de pastel distribua o recheio e enrole como um rocombole.Embrulhe em um filme-plástico e leve à geladeira por no mínimo uma hora.Corte cada rocombole em 5 fatias grossas.Distribua os rondelli em um refratário,coloque por cima o molho,salpique o queijo parmesão e leve ao forno preaquecido por 20 minutos.Sirva em seguida.

Postado no dia 1/2/2011
ás 22:11
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 







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